​酒店物料消耗包括哪些内容

酒店物料消耗包括哪些内容

酒店的物料用品主要是指一次性消耗的物品,如客房使用的一次性消耗的客用品,客房、餐厅的一些日常用品(如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等)办公用品(如办公用文具、纸张等)包装物品,日常维修用材料、零配件等.各营业部门发生的修理费用也记入此.

而客人使用的布草就是低值易耗品,一般来讲使用年限一年以上,单位价值较低,达不到固定资产的标准,都计入低值易耗品.餐饮使用的布草、餐具,玻璃器皿,一般计入低值易耗品,使用的清洁用品、一次性消耗的客用品,都计入物料用版品.实际上很难严格的区分物料用品与低值易耗品,只能大体的分类,这两项耗费都是计入到营业费用中,只是低值易耗品如果用五五摊销,分期摊销,都有一部分价值在账面上记载,物料权用品就直接计入费用了.现行的饮食服务业会计制度也没有明确的规定.只是根据实际经验来操作.

酒店营业成本,期间费用的核算

酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则,严格区分本期成本费用与下期成本费用,直接成本与间接成本的界限,按照各营业部门设置有关帐户进行核算.

(一) 营业成本核算

酒店的营业成本,通过营业成本帐户进行核算.

餐饮成本核算

酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本.对餐饮成本的核算通过"营业成本"帐户进行,核算期每旬核算一次,以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间,计算总的营业成本.

按照核算要求和实行"永续盘存制",餐饮核算员应将每日所领物品的领料单加以汇总算出当日的食品成本额,通过每天的餐饮营业收入,计算出当日的毛利及毛利率,使餐饮部能较好的控制营业成本.月末,通过借"营业成本"贷"原材料"帐户结转餐饮成本,对于已领用的原材料期末未消耗的部分,作耗用成本调正,调正公式:实际耗用原材料成本=厨房月初结余额+本月领用额+/-本月调入(出)额-厨房月末盘存额.其中的厨房月末盘存额(剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额)需要通过实地盘点,按各自的配料定额与帐面价格折合计算.同时在会计核算上,采用"假退料"的方法进行调整.即月底用红字借记"营业成本"贷记"原材料"帐户,次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录.

(二) 期间费用核算:

酒店期间费用的核算通过设置"营业费用"、"管理费用"和"财务费用"帐户,汇集和反映各项费用的支出情况.

"营业费用"帐户按营业部门设置,用以核算酒店各营业部门发生的,按《旅游饮食服务企业财务制度》规定应计入营业费用的各项费用.费用发生时,借记本帐户、贷记"现金""银行

存款""应付工资"等帐户.期限末将本期发生的各项费用直接入当期损益.

"管理费用"帐户用以核算酒店管理部门为管理酒店经营业员活动而发生的各种费用,包括行政管理部门的经费开支和应由酒店统一负担的其他费用.发生时借记"管理费用",贷记"现金""银行存款""应付工资""坏帐准备"等帐户,期末将全部转入"本年利润"帐户."管理费用"帐户按以上明细项目设置.

"财务费用"科目用以核算酒店在其经营业员过程中为筹集资金所需的费用开支,发生时记入该帐户借方,以及酒店所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等,应记入本帐户的贷方,期限末将余额转入"本年利润"帐户.

酒店物料消耗包括哪些内容?通过上文的解析我们知道一次性消耗品归为物料消耗,日常的一次性餐具、客房的一次性用品、还有一些办公用品也包含在内,详见上文.如果你还想要了解更多这方面的知识,请关注大通嘉汇知乎相关内容的更新.